أخبار مصرأسعار الخضروات والفاكهة والدواجن واللحوم والأسماك اليوم في مصر الأحد 1 نوفمبر 2026
خريطة أسعار الغذاء في الأسواق المصرية اليوم، من الخضروات والفاكهة إلى الدواجن والبيض واللحوم والأسماك، وتحليل الفجوة بين أسعار الجملة وتكلفة الشراء التي يتحملها المستهلك.
المعطيات المتوفرة حتى الأحد 1 نوفمبر 2026.
تختلف الأسعار بحسب المحافظة وجودة المنتج ومكان البيع، كما تختلف أسعار الجملة عن أسعار التجزئة. وتعرض هذه النشرة نطاقات الأسعار المنشورة، مع توضيح قناة البيع كلما توافرت البيانات.
لماذا تستحق أسعار الغذاء المتابعة اليوم؟
لا تقتصر أهمية متابعة أسعار الغذاء في مصر على معرفة تكلفة شراء كيلو الطماطم أو الدجاج أو اللحوم. فاجتماع أسعار الخضروات والفاكهة والبروتينات في تقرير واحد يساعد على فهم الضغوط التي تواجه ميزانية الأسرة، ويكشف اختلاف حركة الأسعار بين مجموعات السلع.
وتشير النشرات المنشورة اليوم إلى تباين الأسعار بين الأصناف وقنوات البيع. لكن استقرار سعر سلعة خلال يوم واحد لا يعني بالضرورة انخفاض تكلفة المعيشة، لأن بقاء الأسعار عند مستويات مرتفعة يظل عبئاً على الأسر التي تحاول توزيع دخلها بين احتياجات الغذاء الأساسية.
أولاً: أسعار الخضروات اليوم في مصر وسوق العبور
يظل سوق العبور من أهم مؤشرات تجارة الخضروات بالجملة في مصر. وتساعد أسعاره التجار على تقدير تكلفة الحصول على المنتجات قبل انتقالها إلى محال التجزئة والأسواق المحلية.
وجاءت أسعار أبرز الخضروات المنشورة اليوم الأحد على النحو التالي:
| الصنف | السعر بالجنيه للكيلو |
|---|---|
| الطماطم | 12–18 |
| البطاطس | 14–20 |
| البصل الأبيض | 15–21 |
| البصل الأحمر | 14–20 |
| الكوسة | 10–15 |
| الجزر | 10–15 |
| الفاصوليا الخضراء | 15–33 |
| الباذنجان البلدي | 7–9 |
| الباذنجان الرومي | 5–8 |
| الفلفل الرومي البلدي | 5–11 |
| الخيار البلدي | 8–12 |
| خيار الصوب | 13–17 |
| الملوخية | 7–8 |
| البامية | 25–35 |
| الثوم | 20–35 |
| القلقاس | 9–11 |
المصدر: نشرة أسعار سوق العبور المنشورة عبر قناة صدى البلد، الأحد 1 نوفمبر 2026. الأسعار بالجملة.
تكشف الأسعار عن تفاوت واضح بين الخضروات الأساسية والأصناف التي تتأثر بدرجة أكبر بالموسمية وتكاليف التداول. فالفاصوليا والبامية والثوم تقع عند مستويات سعرية أعلى من الباذنجان والملوخية في النشرة نفسها.
لكن هذه الأرقام لا تمثل بالضرورة ما يدفعه المستهلك. إذ تضاف تكاليف النقل والفرز والتخزين وهوامش البيع، كما تتأثر الأسعار بموقع المتجر وجودة المنتج.
ثانياً: أسعار الفاكهة اليوم واختلاف تكلفة الأصناف المحلية والمستوردة
تتنوع أسعار الفاكهة بصورة أكبر من الخضروات، نتيجة اختلاف المواسم والأصناف ومصادر الإنتاج والاستيراد. ويظهر هذا التفاوت بوضوح عند مقارنة أسعار البرتقال والجوافة والتفاح المستورد والمانجو.
| الصنف | السعر بالجنيه للكيلو |
|---|---|
| البرتقال البلدي | 10–15 |
| البرتقال السكري | 8–14 |
| البرتقال أبو سرة | 12–20 |
| اليوسفي | 12–20 |
| الجريب فروت | 6–12 |
| الليمون البلدي | 12–18 |
| العنب الرومي الأحمر | 17–23 |
| العنب الكرمسن | 40–50 |
| التفاح الأمريكي والإيطالي | 50–100 |
| الجوافة | 15–21 |
| الرمان | 15–25 |
| الكانتلوب | 10–20 |
| المانجو البلدي | 25–35 |
| مانجو الكيت | 25–45 |
| مانجو العويس | 70–100 |
| الموز البلدي | 20–30 |
| الموز المستورد | 40–70 |
المصدر: نشرة سوق العبور المنشورة عبر قناة صدى البلد، الأحد 1 نوفمبر 2026. الأسعار بالجملة.
توضح المقارنة أن الفروق لا ترتبط بالفاكهة وحدها، بل بنوع الصنف ومصدره ودرجة جودته. فالتفاح المستورد والمانجو العويس والعنب الكرمسن تتداول بأسعار أعلى من البرتقال البلدي والجوافة والموز المحلي.
وهنا تظهر أهمية التمييز بين المنتجات المحلية والمستوردة عند تقييم تكلفة سلة الفاكهة، لأن الاعتماد على متوسط واحد لجميع الأصناف يخفي فروقاً كبيرة في القدرة الشرائية.
ثالثاً: أسعار الدواجن اليوم.. الفراخ البيضاء والساسو والبلدي
تظل الدواجن من أهم مصادر البروتين التي تعتمد عليها الأسر المصرية، خصوصاً عند ارتفاع أسعار اللحوم الحمراء. ولذلك تحظى أسعار الفراخ البيضاء والساسو والبلدي بمتابعة مستمرة من المستهلكين.
| نوع الدواجن | سعر المزرعة | سعر المستهلك |
|---|---|---|
| الفراخ البيضاء | 70–75 جنيهاً | 80–90 جنيهاً |
| الفراخ الساسو | نحو 100 جنيه | 105–110 جنيهات |
| الفراخ البلدي | نحو 110 جنيهات | 115–120 جنيهاً |
المصدر: بوابة أخبار اليوم، نشرة أسعار الأسواق الأحد 1 نوفمبر 2026.
تشير هذه الأرقام إلى أن الفجوة بين المزرعة والمستهلك تختلف بحسب نوع الدواجن وتكاليف التوزيع. كما أن اختلاف المنطقة الجغرافية قد يغير السعر النهائي حتى بالنسبة إلى النوع نفسه.
ولا ينبغي النظر إلى سعر المزرعة باعتباره السعر الذي يستطيع المواطن الشراء به، لأنه يمثل مرحلة سابقة من سلسلة التداول، وليس السعر النهائي في المحال.
رابعاً: أسعار البيض اليوم.. الأبيض والأحمر والبلدي
تختلف أسعار البيض بحسب نوعه ومصدر الإنتاج، كما تظهر النشرات المنشورة تفاوتاً بين سعر البيع من المزرعة والسعر النهائي للمستهلك. وتظل كرتونة البيض من السلع التي تؤثر في الإنفاق الغذائي الدوري للأسرة.
| النوع | سعر المزرعة | سعر المستهلك |
|---|---|---|
| البيض الأبيض | 108–120 جنيهاً | 115–140 جنيهاً |
| البيض الأحمر | 115–125 جنيهاً | 120–145 جنيهاً |
| البيض البلدي | 125–128 جنيهاً | 130–150 جنيهاً |
الأسعار للكرتونة التي تضم 30 بيضة. المصادر: الوطن وبوابة أخبار اليوم، نشرات الأحد 1 نوفمبر 2026.
تنبيه بشأن أسعار البيض
هذه نطاقات مجمعة من نشرات مختلفة وليست متوسطات رسمية موحدة. ويظهر اختلاف بين تقارير الأسعار، لذلك ينبغي التعامل معها باعتبارها مؤشراً للسوق لا سعراً ثابتاً في جميع المحافظات.
ويكتسب هذا الاختلاف أهمية عند مقارنة أسعار البيض بالدواجن، لأن المستهلك لا يشتري السلعتين من القناة نفسها بالضرورة، كما تختلف تكاليف الإنتاج والتوزيع.
خامساً: أسعار اللحوم الحمراء اليوم في مصر
تمثل اللحوم الحمراء إحدى أكثر مجموعات الغذاء تأثيراً في ميزانية الأسرة، بسبب ارتفاع قيمة الكيلو مقارنة بمصادر البروتين الأخرى. كما تختلف أسعارها بحسب نوع الحيوان والقطعية ومصدر الإنتاج وجودة اللحم.
| نوع اللحوم | السعر للكيلو بالجنيه |
|---|---|
| اللحم البلدي الكندوز | 400–450 |
| عرق الفلتو البلدي | نحو 450 |
| اللحم الضأن البلدي | 380–430 |
| اللحم الجملي | 330–390 |
| الكبدة البلدي | 400–450 |
| الكبدة الضأن | نحو 400 |
المصدر: بوابة أخبار اليوم، أسعار اللحوم الأحد 1 نوفمبر 2026.
وتوجد فروق بين هذه الأسعار وبعض مؤشرات الرصد الأخرى. فعلى سبيل المثال، أظهرت منصة متخصصة في متابعة الأسعار متوسطاً للكندوز عند 443 جنيهاً، بينما سجلت متوسطاً للضأن عند 485 جنيهاً.
ولا يعني هذا الاختلاف بالضرورة وجود خطأ في إحدى النشرتين، فقد تتباين العينات والمناطق والقطعيات وطريقة احتساب المتوسط. لكنه يؤكد عدم وجود رقم واحد يمكن اعتباره السعر الفعلي للحوم في كل محال الجمهورية.
لماذا تمثل اللحوم الحمراء ضغطاً أكبر على ميزانية الأسرة؟
تكشف مقارنة أسعار الكندوز بالدواجن البيضاء عن فجوة واضحة في تكلفة شراء البروتين. فعندما يتراوح كيلو الكندوز بين 400 و450 جنيهاً، مقابل 80 و90 جنيهاً للدواجن البيضاء، تصبح تكلفة الكيلو الواحد من الكندوز نحو أربعة أضعاف إلى خمسة أضعاف ونصف تكلفة كيلو الدجاج تقريباً.
الدواجن البيضاء للمستهلك
80–90جنيه للكيلو
اللحم الكندوز
400–450جنيه للكيلو
المصدر: نشرات أسعار الدواجن واللحوم المنشورة الأحد 1 نوفمبر 2026. المقارنة بين أسعار البيع للمستهلك.
وهذا الفارق يفسر جانباً من اعتماد الأسر على الدواجن في إعداد وجباتها، خاصة عندما تحاول ضبط الإنفاق الشهري دون الاستغناء عن مصادر البروتين.
سادساً: أسعار الأسماك اليوم.. البلطي الأقل تكلفة والجمبري في مستويات مرتفعة
تقدم الأسماك خيارات متعددة للمستهلك، لكن الفروق بين الأنواع والأحجام تجعل المقارنة السعرية ضرورية قبل الشراء. فالبلطي يختلف في مستواه السعري عن الجمبري والسبيط والفيليه، حتى داخل سوق الأسماك نفسه.
| نوع السمك | السعر للكيلو بالجنيه |
|---|---|
| البلطي الممتاز | 68–70 |
| البلطي المتوسط | 63–67 |
| فيليه البلطي | 100–300 |
| قشر البياض | 200–310 |
| المكرونة السويسي | 80–140 |
| السبيط والكاليماري | 250–450 |
| الكابوريا | 50–210 |
| البوري الكبير | 150–200 |
| الجمبري الجامبو | 1000–1150 |
| الجمبري الممتاز | 850–950 |
| الجمبري الوسط | 725–825 |
| الجمبري الصغير | 200–400 |
| الماكريل المجمد | 150–250 |
| السردين المجمد | 25–45 |
المصدر: الأهرام التعاوني والزراعي، نشرة أسعار الأسماك الأحد 1 نوفمبر 2026. الأسعار بالجملة.
وتوضح هذه القائمة أن وصف سوق الأسماك بأنه مرتفع أو منخفض لا يكفي لفهم الواقع. فالبلطي المتوسط يتداول في مستوى سعري مختلف تماماً عن الجمبري الجامبو، كما تتباين أسعار النوع الواحد بحسب الحجم وطريقة التجهيز.
ومن الناحية الاقتصادية، يمثل البلطي خياراً أقل تكلفة في سوق الأسماك بالجملة، بينما تدخل بعض الأصناف البحرية ضمن السلع الأعلى سعراً، وهو ما يجعل تنوع الخيارات عاملاً مؤثراً في قدرة المستهلك على ضبط إنفاقه.
كيف تتكون الفجوة بين سعر الجملة والسعر الذي يدفعه المواطن؟
تكشف مقارنة أسعار اليوم أن متابعة نشرة واحدة لا تكفي لتقييم تكلفة الغذاء في مصر. فسعر سوق العبور يعكس مرحلة تداول الجملة، بينما يصل المنتج إلى المستهلك بعد المرور بعدة مراحل تشمل النقل والفرز والتخزين والعرض والبيع.
مرحلة الإنتاج
تكاليف الزراعة أو التربية والصيد
تجارة الجملة
الفرز والتداول وتحديد سعر الجملة
التوزيع
النقل والتخزين وهوامش التداول
المستهلك
السعر النهائي في محل التجزئة
وتبدو هذه المسألة أكثر أهمية في الخضروات والفاكهة سريعة التلف، لأن مدة التخزين وطريقة النقل وجودة المنتج قد تؤثر في التكلفة النهائية.
أما في قطاع الدواجن، فتدخل تكاليف الأعلاف والطاقة والتربية والتوزيع ضمن العوامل المؤثرة في السعر. ولذلك لا يعني انخفاض السعر في المزرعة بالضرورة انتقال الانخفاض نفسه إلى محل البيع في اليوم ذاته.
وفي اللحوم الحمراء، تؤثر نوعية الحيوان والقطعية ودرجة التشفيه ومصدر الإنتاج في السعر النهائي. ولهذا لا يصح مقارنة سعر الكندوز بسعر الضأن أو الجملي باعتبارها منتجات متطابقة.
ماذا تعني حركة الأسعار لموازنة الأسرة المصرية؟
توضح الأسعار أن الضغط على ميزانية الغذاء لا يأتي من مجموعة سلعية واحدة، بل من اجتماع عدة بنود شهرية. فالخضروات والفاكهة تدخل في الاستهلاك اليومي، والبيض والدواجن يوفران بدائل للبروتين، بينما ترفع اللحوم الحمراء تكلفة الوجبة بصورة واضحة.
الخيارات الأقل تكلفة نسبياً
- بعض الخضروات مثل الباذنجان والملوخية.
- البلطي المتوسط في سوق الجملة.
- الدواجن البيضاء مقارنة باللحوم الحمراء.
- بعض الفاكهة المحلية بحسب الصنف والموسم.
الأصناف الأعلى تكلفة
- الكندوز وعرق الفلتو.
- الجمبري الجامبو وبعض الأسماك البحرية.
- التفاح المستورد وبعض أصناف المانجو.
- الأصناف التي ترتفع أسعارها بسبب الحجم أو الجودة.
وهنا تظهر ثلاث ملاحظات اقتصادية مهمة. أولاً، استقرار الأسعار لا يعني بالضرورة تحسن القدرة الشرائية، فقد تتوقف الزيادة اليومية بينما تظل الأسعار عند مستويات مرتفعة.
ثانياً، لا تكفي مقارنة السعر بين يومين للحكم على تحسن السوق. المطلوب متابعة اتجاه الأسعار خلال أسابيع، مع مقارنة الأصناف نفسها وفي قنوات البيع نفسها.
ثالثاً، لا تعكس أسعار الجملة وحدها تكلفة المعيشة. فالمؤشر الأهم بالنسبة إلى الأسرة هو السعر النهائي الذي تدفعه مقابل الكمية والجودة اللتين تحتاج إليهما.
هل تتجه الأسواق إلى الاستقرار خلال الأيام المقبلة؟
يمكن تصور ثلاثة مسارات لحركة الأسواق، مع التأكيد أنها سيناريوهات مشروطة وليست توقعات مؤكدة. ويتوقف تحقق كل مسار على المعروض وتكاليف الإنتاج والنقل وحركة الطلب.
السيناريوهات المحتملة لحركة أسعار الغذاء
| السيناريو | شرط تحققه | النتيجة المحتملة |
|---|---|---|
| استمرار الاستقرار | انتظام المعروض والتداول والنقل | بقاء الأسعار قرب مستوياتها الحالية |
| تراجع بعض الأصناف | زيادة المعروض الموسمي وتحسن وصول المنتجات | انخفاض محدود في أسعار بعض الخضروات والفاكهة |
| عودة الضغوط السعرية | ارتفاع تكاليف الإنتاج أو النقل أو حدوث نقص في المعروض | زيادة أسعار مجموعات غذائية محددة |
ولا يمكن ترجيح أحد هذه السيناريوهات اعتماداً على نشرة يوم واحد. فالحكم يحتاج إلى متابعة متتالية للأسعار وكميات المعروض وحركة البيع.
حدود قراءة الأسعار اليومية
الأسعار الواردة في هذا التقرير مؤشرات منشورة وليست تسعيرة رسمية ملزمة لجميع الأسواق. كما أن اختلاف مصادر الرصد وقنوات البيع يمنع اعتبار جميع الأرقام متوسطاً موحداً على مستوى الجمهورية.
استقرار الأسعار لا يكفي وحده لتحسين القدرة الشرائية
تكشف أسعار الغذاء في مصر اليوم الأحد 1 نوفمبر 2026 عن سوق تتباين فيه تكلفة السلع بحسب النوع ومصدر البيع ومرحلة التداول. فالخضروات الأساسية والبلطي يقدمان مستويات سعرية أقل نسبياً، بينما تظل اللحوم الحمراء وبعض أصناف الفاكهة والأسماك مرتفعة التكلفة مقارنة بغيرها.
لكن المسألة الأهم ليست معرفة ما إذا كان سعر سلعة معينة قد زاد أو انخفض خلال يوم واحد، بل معرفة ما إذا كانت دخول الأسر تستطيع مواكبة المستوى العام للأسعار. وهنا يصبح السؤال الاقتصادي الأهم خلال الفترة المقبلة: هل يستطيع استقرار المعروض أن يتحول إلى انخفاض ملموس في الأسعار التي يدفعها المستهلك، أم سيظل الاستقرار محصوراً في أسواق الجملة بينما تتحمل الأسر التكلفة النهائية للتداول والتوزيع؟
المصادر:
الوسوم
أسعار الخضروات والفاكهة اليوم | أسعار الدواجن اليوم | أسعار البيض اليوم | أسعار اللحوم اليوم | أسعار الأسماك اليوم
تعليقات
إرسال تعليق
اترك تعليقك إذا كان لديك أى إستفسار