"عدم تحمل الجلوتين": إليك كل ما تحتاج إلى معرفته

ينتشر الكثير من الوعي حول الحاجة إلى الحفاظ على اللياقة والصحة. أصبح الناس الآن أكثر حرصًا من أي وقت مضى بشأن اتباع أنظمة تمرين صارمة وتناول الطعام بشكل صحيح والاعتناء بأنفسهم. لكن ، مثل هذا التغيير السلوكي لا يخلو من سبب ، كما يقول الدكتور بوجا بوهورو ، كبير استشاري التغذية وأخصائي التغذية في Mfine. 

"حياتنا اليومية لا تقل توترًا ، ووسط الجداول الشاقة التي نحافظ عليها ، من الواضح أننا نرغب في البقاء بصحة جيدة وبعيدًا عن الأمراض ، خاصة تلك التي تأتي مع خيارات نمط الحياة السيئة والتوتر والعادات الغذائية" ، كما يقول موقع  Indianexpress.com.

عندما يتعلق الأمر بنظامنا الغذائي ، لم يعد معظمنا يهتم بالريح.  نحن نشاهد ما نأكله ، وقائمة الأشياء التي يجب تجنبها أطول من أي وقت مضى.  أيضًا ، تسللت كلمة معينة تسمى "جلوتين" إلى قاموسنا والكثير منا ممن يدركون السعرات الحرارية ويضعون في اعتبارهم نظامنا الغذائي يتجنبونه قدر الإمكان ، إن لم يكن تمامًا.

لكن ما هو الجلوتين؟  ما هي الآثار الضارة التي يمكن أن تحدث على الجسم؟  لماذا نحتاج لتجنبه؟  ما هو عدم تحمل الجلوتين؟  دعونا نجيب بعض الأسئلة.

ما هو الجلوتين؟

تُعرف عائلة البروتينات الموجودة عادةً في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار والحنطة باسم الجلوتين.  من بين هؤلاء ، القمح هو الأكثر استهلاكًا ، وبالتالي ، عادةً ما يتجنبه المرء في نظام غذائي خالٍ من الجلوتين.  لا نتحدث هنا عن الخبز.

عندما تخلط الدقيق مع الماء، فإن بروتينات الجلوتين هي التي لها الفضل في جعل العجين مرنًا.  كما أنه يساعد على رفع الخُبز عند الخَبز.  ليس من دون سبب أن يسمى الجلوتين بهذا الاسم ، فقد استمد اسمه من قوامه الشبيه بالغراء الذي يقدمه مع عجينة مبللة ".

البروتينان الأساسيان في الجلوتين هما الجليادين والجلوتينين ، والذي يسبب الأول أكبر ضرر للجسم إذا كان الشخص حساسًا تجاهه.  خلاف ذلك ، فإنه يظل آمنًا وصحي نسبيًا للاستهلاك.

يوجد الجلوتين بشكل أساسي في العناصر التالية:

 ● الخبز

 ● باستا

 ● اللحوم المخبوزة والمأكولات البحرية

 ● الكعك والبسكويت

 ● البيرة

ما هو عدم تحمل الجلوتين؟

بينما يمكن للبعض تحمل الجلوتين ، لا يستطيع الكثير ممن يعانون من ظروف صحية معينة.  من بين أشد أشكال هذه الظروف الصحية، الأمراض الباطنية – وهو اضطراب في المناعة الذاتية حيث يرفض الجسم هذا البروتين. الجلوتين يهاجم الجهاز المناعي وبالتالي يهاجم بطانة القناة الهضمية.

تؤدي بطانة الأمعاء التالفة إلى العديد من المضاعفات الأخرى التي تشمل مشاكل واضحة في الجهاز الهضمي ، والإسهال ، والصداع ، والإمساك ، والخمول ، والاكتئاب ، والطفح الجلدي ، من بين مشاكل صحية أخرى.

والجدير بالذكر أن بعض أعراض مرض الاضطرابات الهضمية التي لا تتعلق بمشاكل الجهاز الهضمي يصعب تشخيصها ، وبالتالي لا يدرك الكثير من الأشخاص المصابين بها.

هناك أيضًا أولئك الذين قد لا يتأثرون بمرض الاضطرابات الهضمية ولا يزالون يعانون من حساسية الجلوتين.  تُعرف هذه الحالة بحساسية الجلوتين غير البطنية.

الأعراض

في حين أن مشاكل الجهاز الهضمي هي الأعراض الأكثر شيوعًا المرتبطة بعدم تحمل الجلوتين ، إلا أن هناك العديد من الأعراض الأخرى التي تتراوح من الطفح الجلدي إلى اضطرابات المزاج.  وإليك نظرة على بعضها:

● مشاكل في الجهاز الهضمي مثل آلام البطن ، والإسهال ، والإمساك ، وحموضة المعدة.  يمكن أن يؤدي ذلك إلى آثار سوء التغذية مثل فقدان الوزن والخمول وما إلى ذلك.

● مشاكل الجلد مثل الاحمرار والطفح الجلدي والمطبات والحكة وما إلى ذلك.

 ● الاكتئاب والصداع النصفي وقلة التركيز

 ● تقلبات مزاجية متكررة

 ● علاج اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD)

غالبًا ما يكون النظام الغذائي الخالي من الجلوتين هو الحل الأكثر فعالية.  ومع ذلك ، فإن الآثار العرضية الأخرى مثل الطفح الجلدي والصداع النصفي ، من بين أمور أخرى ، يجب أن يعالجها الطبيب وفقًا لذلك.

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي:

 ● المعكرونة الخالية من الجلوتين

 ● الفواكه والخضروات الطازجة

 ● اللحوم والمأكولات البحرية (غير مخبوزة)

 ● منتجات الألبان غير المنكهة

إذا كان لديك أي من الأعراض المذكورة أعلاه لأي سبب واضح ، فتأكد من استشارة طبيبك وحاول إزالة المنتجات المحتوية على الجلوتين من نظامك الغذائي.

"عدم تحمل الجلوتين": إليك كل ما تحتاج إلى معرفته

"عدم تحمل الجلوتين": إليك كل ما تحتاج إلى معرفته، عدم تحمل، الجلوتين، إليك كل ما تحتاج، إلى معرفته،

النشرة البريدية