أخبار مصرقشور البصل: كنز صحي مهمل في مطبخك
في كلّ مرة نُقشّر فيها بصلة، نلقي بكنز صحي في سلة المهملات دون أن ندري. فقشور البصل – تلك الأوراق الرقيقة التي تُزال عادةً قبل الطهي – تحتوي على تركيزات أعلى من الفيتامينات ومضادات الأكسدة من اللب نفسه، بحسب ما كشفت عنه دراسات حديثة أوردها موقع Health الأميركي، ونقلتها «الشرق الأوسط» في عددها الأخير.
ما الذي يوجد داخل قشور البصل؟
- فيتامينات A، C، E: تعزز المناعة، وتبطئ الشيخوخة الخلوية.
- معادن: كالكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- مركّبات فلافونويدية: أبرزها الكيرسيتين والأنثوسيانين (في الأحمر منه) التي تظهر قدرة عالية على اقتناص الجذور الحرة.
- ألياف غذائية: تفوق كمياتها الموجودة في اللب الداخلي للبصلة بنحو 3–4 أضعاف، وفقًا لبيانات مركز الأبحاث الغذائية بجامعة كاليفورنيا .
فوائد علمية موثقة
-
مضاد قوي للالتهابات والأكسدة
وجدت دراسة نشرت في Journal of Food Science أن مسحوق قشور البصل يحتوي على 12 ضعف الكمية من الكيرسيتين مقارنةً بالطبقات الداخلية، ما يجعله مرشحًا طبيعيًا لدعم صحة القلب وتقليل خطر السرطان والسكري من النوع الثاني .
-
حليف للجهاز الهضمي
الألياف الموجودة تحسّن حركة الأمعاء، وتُغذّي البكتيريا النافعة، وتقلل امتصاص الكوليسترول الضار. كما أظهرت تجربة سريرية صغيرة أن شوربة قشور البصل (15 غ قشور + 300 مل ماء) خفضت مستوى LDL لدى المشاركين بنسبة 8 % خلال 6 أسابيع .
-
تقليل هدر الطعام
باحثون في معهد Fraunhofer الألماني استبدلوا 5 % من دقيق المعكرونة بمسحوق قشور البصل، فارتفعت الألياف بنسبة 250 % دون تأثير سلبي على الطعم أو اللون، ما يفتح الباب لإدخاله في صناعات الغذاء المدعم .
كيف تستخدمها بأمان؟
| الطريقة | التحضير | نصائح |
|---|---|---|
| مرق نباتي | أضف القشور إلى ماء يغلي مع أعشاب أخرى لمدة 20 دقيقة، ثم صفّه. | استخدم كمية لا تتجاوز 5 غ لكل 500 مل لتجنّب المرارة. |
| مسحوق غذائي | جفّف القشور في فرن على 70 °C حتى تصبح هشّة، ثم اطحنها. | احفظ المسحوق في وعاء زجاجي معتم، واستخدم نصف ملعقة صغيرة على اليخنة أو السلطة. |
| صبغة طبيعية | اغلِ قشور بصل أحمر لمدة 30 دقيقة، واستخدم السائل لصبغ البيض أو الأقمشة القطنية. | أضف ملعقة خلّ لثبات اللون. |
⚠️ تحذير: لا تُقدّم القشور نيئة لصعوبة مضغها وخطورة الاختناق، وابدأ بجرعات صغيرة إن كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي أو قرحة المعدة .
شهادات خبراء
-
إيرين بالينسكي ويد، اختصاصية التغذية الأميركية:
«الطبقات الخارجية للبصل أكثر تركيزاً بالفيتامينات المضادة للالتهابات، ويمكن دمجها بسهولة في الحساء أو طحنها مع التوابل».
-
ميجان ماير، باحثة في علم المناعة الغذائية:
«إعادة توظيف القشور يقلل بصمة الكربون في المطابخ المنزلية بنسبة تصل إلى 12 %، ويعزز الاستدامة الغذائية».
ختاماً
قشور البصل ليست مجرد «نفايات خضراء»، بل مكمل غذائي متكامل يضيف نكهةً مدخنةً للأطباق وقيمةً صحيةً عالية. فقط اغسلها جيدًا، وجفّفها، وابدأ بتجربة ملعقة صغيرة من مسحوقها يوميًا، وستكون قد حولت سلة المهملات إلى صيدلية طبيعية في متناول يدك.المصادر:
-
موقع Health الأميركي – التقرير الأصلي حول فوائد قشور البصل: (تم الرجوع إلى النسخة المنشورة في 27 أكتوبر 2025)
الوسوم
قشور البصل | مضادات الأكسدة | الكيرسيتين | الألياف الغذائية | تقليل هدر الطعام
تعليقات
إرسال تعليق
اترك تعليقك إذا كان لديك أى إستفسار