أخبار مصرخضروات وفواكه.. قيمتها تختبئ في قشورها!
كنز غذائي نتخلص منه يومياً دون وعي
التاريخ: 10 نوفمبر 2025
كم مرة قمت بتقشير التفاحة ورميت القشرة؟ أو رميت قشر البرتقال دون تفكير؟ إذا فعلت ذلك بانتظام، فقد تكون تتخلص من كنز غذائي يومياً. قشور الفواكه والخضروات تحتوي على فيتامينات ومضادات أكسدة وألياف أحياناً أكثر من اللب.
نقطة بداية
دراسات حديثة تظهر تركيز عناصر غذائية في القشور. لكن ليست كل القشور صالحة للأكل. هناك قواعد يجب اتباعها قبل الاستهلاك.
القاعدة الذهبية: العضوية والنظافة
- اختر منتجات عضوية عندما أمكن.
- اغسل الفواكه والخضروات جيداً لإزالة الأتربة وبقايا المبيدات.
- تجنب أجزاء النبات المعروفة بسمومها.
تحذيرات مهمة
بعض الأجزاء تحتوي على مواد سامة ويجب التخلص منها:
- سيقان الطماطم والأجزاء الخضراء تحتوي على سولانين. لا تؤكل.
- براعم البطاطس وفطرياتها سامة. تُقطع وتُرمى فوراً.
الفواكه: قشور تحمل قيمة
التفاح
قشر التفاح يحتوي على معظم مضادات الأكسدة والألياف. مركب الكيرسيتين موجود بكميات مهمة. تناول التفاح بقشره بعد غسله أو بشره للسلطة مفيد.
الموز
قشر الموز غني بفيتامينات B وC ومعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك. يمكن تجفيفه وطحنه أو استخدامه موضعياً لعلاج لدغات وتهيجات بسيطة.
البرتقال
القشرة واللب الأبيض أسفلها غنيان بالبيكتينات والفلافونويدات. تساعد هذه المركبات على تنظيم السكر والكوليسترول. استخدم قشر البرتقال مبشوراً بكميات معتدلة في المخبوزات أو كتوابل.
الكيوي
قشرة الكيوي تحتوي أليافاً وفيتامين E ومركبات نباتية مفيدة. إذا كانت القشرة لينة يمكن بشرها وإضافتها للسلطات.
البطيخ
الطبقة البيضاء أسفل القشرة غنية بالسيترولين. تُستخدم مطبوخة أو مخللة أو مقلية في بعض المطابخ. احفظها بدل رميها.
الخضروات: لا تستغن عن القشر
الخيار
قشر الخيار غني بالألياف ومعادن تدعم الهضم والمناعة. يُغسل جيداً ويؤكل مع اللب.
الجزر
85% من العناصر الغذائية الموجودة في الجزر تكون تحت القشرة مباشرة. فيتامين A وC والنياسين متواجدون بكثافة تحت القشرة.
سوبرفوود محلية
- الكرنب الأجعد: غني بفيتامين C والحديد وحمض الفوليك.
- البنجر الأحمر: يحتوي فيتامينات ومعادن تدعم الطاقة والحالة المزاجية.
- القراص: يحتوي على حديد وكالسيوم أعلى من السبانخ والحليب في بعض القياسات.
- التوت الأزرق وتوت نبق البحر والكشمش الأسود: مصادر قوية لمضادات الأكسدة وفيتامين C.
توصيات عملية للاستخدام اليومي
- التفاح: كل بقشره بعد الغسل أو ابشره للسلطة.
- البرتقال: استخدم القشر المبشور في المخبوزات أو كتوابل بكميات معتدلة.
- الموز: جفف القشر واطحنه لمسحوق غذائي أو استخدمه موضعياً.
- البطيخ: احتفظ بالطبقة البيضاء واستخدمها للسلطات أو التخليل.
- الخيار والجزر: اغسلهما جيداً ولا تقشرهما قدر الإمكان.
ملاحظات طبية وسلامة
- بعض الأشخاص قد يتحسسون من قشور معينة. راجع طبيبك إذا ظهرت أعراض تحسس.
- الاستخدام الموضعي لبعض القشور مبني على خبرات منزلية ولا يغني عن علاج طبي.
- حتى عند استخدام القشر للبشر أو الحيوان، اغسلها جيداً وأزل أي أجزاء فاسدة أو متضررة.
خلاصة
قشور الفواكه والخضروات مصدر غني بالعناصر الغذائية. مع اتباع قواعد النظافة والاختيار السليم يمكن تقليل الهدر الغذائي وزيادة القيمة الغذائية للوجبات.
مصادر
- DW العربية. خضروات وفواكه.. قيمتها تختبئ في قشورها! (9 نوفمبر 2025)
- Wiley Online Library. Environmental and Nutritional Value of Fruit and Vegetable Peels in Animal Feed (1 أبريل 2025)
- MDPI. Nutritional, Phytochemical, and Biological Characterization (9 مايو 2025)
الوسوم
قشور|فواكه|خضروات|مغذيات|نصائح طبية
تعليقات
إرسال تعليق
اترك تعليقك إذا كان لديك أى إستفسار